Sambal Matah: Saus cabai mentah Bali yang perlu Anda coba

Apa itu Sambal Matah?

Sambal Matah adalah saus cabai mentah Bali tradisional yang berasal dari surga tropis Indonesia. Tidak seperti banyak saus yang membutuhkan memasak, Sambal Matah ditandai dengan bahan -bahan segar dan rasa yang semarak. Komponen utamanya biasanya termasuk bawang merah mentah, cabai merah segar, serai, daun kapur kaffir, dan percikan jus jeruk nipis, yang semuanya berkontribusi pada profilnya yang cerah dan zesty.

Bahan Sambal Matah

1. Bawang Rawa: Bawang rapi yang diiris tipis dan mentah memberikan rasa bawang yang tajam yang membentuk dasar sambal. Mereka menambahkan rasa manis dan kedalaman pada saus.

2. CHILIES: Versi tradisional sering menggunakan cabai merah kecil yang berapi -api, tetapi sesuaikan sesuai dengan preferensi panas Anda. Cabai biasanya dipotong halus untuk melepaskan minyak esensial dan capsaicin mereka.

3. Lemongrass: Ramuan aromatik ini menambahkan nada jeruk yang mengangkat hidangan. Gunakan hanya bagian lembut dari tangkai, diiris halus, untuk rasa terbaik.

4. Kaffir Lime pergi: Daun -daun ini menambah nada harum yang jelas -jelas Bali. Pastikan untuk memotong atau merobek daun dengan halus sebelum mencampurnya ke sambal.

5. Jus Lime: Jus jeruk nipis yang baru diperas memberikan keasaman, menyeimbangkan panas dari cabai dan rasa manis dari bawang merah.

6. Minyak kelapa: Sementara opsional, beberapa resep membutuhkan percikan minyak kelapa hangat untuk memperkaya tekstur saus dan menggabungkan citarasa secara harmonis.

Bagaimana membuat sambal matah

Menciptakan Sambal Matah sangat mudah dan melibatkan memasak minimal – ideal untuk pengalaman kuliner segar yang semarak. Di bawah ini adalah resep sederhana:

Bahan-bahan

• 6-8 cabai mata burung merah, cincang halus
• 2-3 bawang merah berukuran sedang, diiris tipis
• 2 batang serai, hanya bagian yang lembut, dicincang
• 4 daun kapur kaffir, diiris halus
• Jus 2 limau
• 2 sendok makan minyak kelapa (opsional)
• Garam secukupnya

Instruksi

1. Persiapkan bahan: Mulailah dengan menyiapkan semua bahan. Bersih dan cincang dengan halus cabai, iris bawang merah, cincang serai, dan robek daun kapur Kaffir.

2. Campur bersama: Dalam mangkuk pengaduk, campurkan cabai cincang, irisan bawang merah, serai cincang, dan daun kapur kaffir. Aduk perlahan untuk menggabungkan bahan -bahannya.

3. Tambahkan jus jeruk nipis: Peras jus jeruk nipis segar di atas campuran, memungkinkan keasaman menembus dan meningkatkan rasa lainnya.

4. Minyak Kelapa Opsional: Jika menggunakan minyak kelapa, sedikit hangatkan (tetapi jangan biarkan merokok) dan tuangkan di atas sambal. Langkah ini opsional, tetapi dapat menambah kekayaan yang indah pada saus.

5. Musim: Tambahkan sedikit garam sesuai selera dan aduk rata.

6. Biarkan istirahat: Biarkan sambal duduk selama sekitar 15 menit. Periode istirahat ini membantu citarasa berbaur bersama, meningkatkan rasa keseluruhan.

Saran pasangan

Sambal Matah adalah saus serbaguna yang meningkatkan sejumlah besar hidangan. Berikut beberapa saran pemasangan:

• Ikan dan makanan laut panggang: Keasaman Sambal Matah melengkapi kekayaan ikan bakar, udang, dan cumi -cumi, menjadikannya bahan pokok dalam hidangan makanan laut Bali.

• Daging: Cobalah dengan ayam panggang atau panggang, babi, dan daging sapi. Rasanya yang bersemangat memotong kekayaan daging, menambah kecerahan zesty.

• Nasi Hidangan: Sendokkan mangkuk melati atau nasi kelapa untuk meningkatkan rasa eksplosif. Ini juga berfungsi dengan baik sebagai bumbu untuk nasi goreng.

• Hidangan Sayuran: Gunakan untuk menghidupkan sayuran panggang atau ditumis, memberikan kontras yang pedas dan tajam.

Manfaat nutrisi

Sambal Matah tidak hanya beraroma tetapi juga mengandung banyak manfaat gizi yang berasal dari bahan -bahan segar.

• CHILIES: Dikemas dengan vitamin A dan C, cabai memiliki antioksidan yang dapat membantu memerangi peradangan. Capsaicin, senyawa yang memberi cabai panas, telah dikaitkan dengan berbagai manfaat kesehatan, termasuk penghilang rasa sakit dan peningkatan metabolisme.

• Bawang Rawa: Ini kaya akan antioksidan dan diketahui mempromosikan kesehatan jantung, membantu mengatur gula darah, dan meningkatkan kekebalan tubuh.

• Lemongrass: Ramuan ini memiliki sifat anti-inflamasi dan dapat membantu pencernaan, membuatnya bermanfaat untuk kesehatan usus secara keseluruhan.

• Kaffir Lime pergi: Tidak hanya beraroma, daun ini adalah sumber antioksidan dan memiliki sifat antibakteri.

Di mana menemukan sambal matah

Sementara Sambal Matah adalah bahan pokok dalam masakan Bali, ia telah mendapatkan popularitas di seluruh Indonesia dan sekitarnya. Anda dapat menemukannya di berbagai tempat makan yang berfokus pada masakan Asia Indonesia atau Tenggara, terutama di daerah dengan pengaruh Bali yang kuat.

Selain restoran, beberapa toko kelontong khusus membawa versi botol Sambal Matah. Namun, membuatnya segar di rumah sangat disarankan untuk sepenuhnya menikmati citarasa yang cerah dan bersemangat.

Pikiran terakhir tentang Sambal Matah

Sambal Matah lebih dari sekadar bumbu; Ini adalah tambahan serbaguna untuk berbagai hidangan, memperkaya mereka dengan citarasa segar yang berani. Kesederhanaan mempersiapkan saus cabai mentah ini memungkinkan siapa pun, terlepas dari tingkat keterampilan dapur mereka, untuk menciptakan kembali rasa Bali tepat di rumah mereka. Warna-warna cerah dan rasa berani tidak diragukan lagi menjadikannya wajib dicoba bagi pecinta makanan dan petualang kuliner. Jika Anda belum mengalami Sambal Matah, saatnya untuk memperkenalkan saus cabai Bali yang dicintai ini ke langit -langit mulut Anda.