Apa itu Sambal Daging Sapi?
Sambal Daging Sapi adalah hidangan tradisional Indonesia yang dikenal karena citarasa berani dan sejarah yang kaya. Rebusan daging sapi pedas ini terkenal dinikmati di seluruh Indonesia, sering disajikan dengan nasi kukus atau sebagai bagian dari penyebaran hidangan yang lebih besar selama pertemuan keluarga atau acara -acara yang meriah. Kombinasi daging sapi lembut yang direndam dalam rempah -rempah dengan saus sambal pedas menciptakan pengalaman yang menggiurkan yang menangkap esensi masakan Indonesia.
Bahan untuk Sambal Daging Sapi
Untuk menyiapkan sapi daging sambal otentik, Anda akan memerlukan bahan -bahan berikut:
Untuk rendaman daging sapi:
- Daging sapi 500g (lebih disukai brisket, sayap, atau betis)
- 2 sendok makan kecap
- 1 sendok makan jus jeruk nipis
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh lada hitam
Untuk saus sambal:
- 4 hingga 6 cabai merah (sesuaikan sesuai dengan toleransi rempah -rempah Anda)
- 2-3 Bird’s Eye Chili Peppers (opsional untuk panas ekstra)
- 5 bawang merah, dikupas
- 3 cengkeh bawang putih, dikupas
- Jahe 1 inci, dikupas
- Akar kunyit 1 inci (atau 1 sendok teh bubuk kunyit)
- 1 sendok teh pasta udang (terasi), opsional
- 1 sendok makan gula aren (atau gula merah)
- 2 sendok makan minyak sayur (untuk penggorengan)
- 200ml santan
- 1 sendok makan pasta asam (atau jus)
- Garam secukupnya
- Ketumbar segar atau bawang merah goreng untuk hiasan (opsional)
Mempersiapkan daging sapi
-
Potong dan potong daging sapi: Mulailah dengan memotong daging sapi untuk menghilangkan lemak berlebih. Potong daging sapi menjadi kubus berukuran gigitan (sekitar 1 inci) bahkan untuk memasak.
-
Rendam daging sapi: Dalam mangkuk pengaduk, campurkan kecap, jus jeruk nipis, garam, dan lada hitam. Tambahkan kubus daging sapi dan gosok rendaman secara merata. Tutup dan diamkan selama setidaknya 30 menit – idealnya, dinginkan selama beberapa jam atau semalam untuk meningkatkan rasa.
Membuat saus sambal
-
Siapkan pasta rempah -rempah: Dalam blender atau food processor, gabungkan cabai merah, cabai mata burung, bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, dan pasta udang. Blend sampai Anda mendapatkan pasta yang halus. Tambahkan sedikit air jika perlu untuk membantu proses pencampuran.
-
Masak pasta rempah -rempah: Dalam wajan atau panci besar, panaskan 2 sendok makan minyak nabati di atas api sedang. Setelah minyak panas, tuangkan pasta rempah -rempah campuran. Masak pasta selama sekitar 8-10 menit, aduk terus-menerus sampai menjadi harum dan minyak mulai terpisah dari campuran rempah-rempah.
-
Aduk susu kelapa: Kurangi panas menjadi rendah dan secara bertahap mencampur santan, memungkinkannya untuk berbaur dengan pasta rempah -rempah.
-
Tambahkan rasa tambahan: Aduk gula aren dan pasta asam, lalu bumbui dengan garam secukupnya. Sesuaikan level rempah -rempah sesuai dengan preferensi Anda dengan menambahkan lebih banyak pasta cabai jika diinginkan.
Memasak daging sapi
-
Tambahkan daging sapi: Setelah campuran rempah -rempah digabungkan dengan baik, tambahkan kubus daging sapi yang diasinkan ke dalam pot. Aduk sampai daging sapi dilapisi dengan baik dengan saus sambal.
-
Membara: Tingkatkan panas hingga sedang-tinggi dan didihkan campuran. Setelah mendidih, turunkan api hingga mendidih. Tutup panci dengan tutup dan masak selama sekitar 1,5 hingga 2 jam, atau sampai daging sapi empuk dan diresapi dengan rasa. Aduk sesekali dan tambahkan sedikit air jika saus menjadi terlalu kental.
-
Sesuaikan bumbu: Setelah daging sapi empuk, cicipi Sambal Daging Sapi untuk bumbu. Anda dapat menambahkan lebih banyak garam, gula, atau asam untuk menyeimbangkan rasa sesuai dengan keinginan Anda.
Saran Melayani
Ketika Sambal Daging Sapi dimasak sepenuhnya, pindahkan ke hidangan saji. Seringkali dihiasi dengan ketumbar segar atau bawang merah goreng renyah untuk menambah rasa dan tekstur. Sajikan panas dengan sisi nasi putih yang mengepul, yang menyeimbangkan panas dan kekayaan hidangan.
Kiat untuk keaslian
-
Kualitas daging sapi: Pilih potongan daging sapi yang dikenal untuk memasak lambat, seperti brisket atau sayap. Ini akan memastikan bahwa daging menjadi empuk dan beraroma.
-
Variasi rempah -rempah: Berbagai daerah di Indonesia memiliki variasi sambal sendiri. Jangan ragu untuk bereksperimen dengan rempah -rempah atau cabai tambahan, seperti daun kapur atau serai, untuk tambahan wewangian.
-
Menyeimbangkan rasa: Jangan ragu untuk bermain dengan keseimbangan manis, gurih, dan asam di saus sambal Anda. Masakan Indonesia asli sering menekankan keseimbangan ini, jadi sesuaikan gula aren dan asam agar sesuai dengan preferensi selera Anda.
Instruksi penyimpanan
Sisa Sambal Daging Sapi dapat disimpan dalam wadah kedap udara di lemari es hingga 3 hari. Panaskan kembali sebelum disajikan. Hidangan ini juga bisa dibekukan hingga sebulan. Thaw semalaman di lemari es sebelum dipanaskan kembali.
Kesimpulan
Dengan mengikuti langkah -langkah terperinci ini, Anda dapat menikmati citarasa lezat dan bersemangat dari Sambal Daging Sapi otentik di rumah Anda sendiri. Hidangan ini tidak hanya menawarkan rasa warisan kuliner Indonesia tetapi juga menyatukan keluarga selama waktu makan, menampilkan keindahan makanan tradisional yang dimasak rumahan.